山毛榉：识别、种类、在捷克的分布、木材与栽培

山毛榉（Fagus）是壳斗科（Fagaceae）中高大的落叶阔叶乔木属，栎树和栗树也属于这一科。捷克仅有一种原生种——欧洲山毛榉（Fagus sylvatica），可凭光滑的银灰色树皮、波状有光泽的叶片以及被称为山毛榉坚果的三棱形果实来识别。它是中欧天然分布最广的树种，是低山和山地森林的关键树种，也提供了用途最广泛的木材之一。

山毛榉速览

如何识别山毛榉

无论一年中哪个季节，山毛榉都是最容易识别的阔叶树之一。

• 树干与树皮：树干通直、呈圆柱形，在茂密林分中下部枝条自然脱落，枝下高很高。树皮终生保持光滑、薄而呈银灰色——老树也不会像栎树或椴树那样形成深裂的树皮。
• 树冠：林中树冠窄而位置高；在空旷处则呈宽卵形至球形，枝条几乎垂及地面。浓密的树冠透光极少。
• 叶：叶柄短，卵形，具5–9对平行侧脉。叶缘全缘，略呈波状，幼叶有细毛。秋季转为金黄色和铜褐色。
• 芽：明显细长（可达2–3厘米），纺锤形，先端尖锐，褐色，与小枝分离张开。即使在冬季也能凭芽准确识别山毛榉。
• 果实：山毛榉坚果于9–10月成熟。覆有软刺的四瓣木质壳斗裂开，释放出一至两枚有光泽的三棱形坚果。
• 冬季留叶：幼树和绿篱常将干枯的褐色叶片保留到春天（即所谓的凋而不落现象，marcescence）。

山毛榉还是鹅耳枥？

山毛榉最常与欧洲鹅耳枥（Carpinus betulus）混淆，但后者属于桦木科。二者区别见下表：

山毛榉的种类

按目前的分类观点，山毛榉属约有10–13种，分布于北半球温带——欧洲、西亚、东亚及北美东部。南美和澳大利亚的南方“山毛榉”（Nothofagus）属于独立的南青冈科（Nothofagaceae），与真正的山毛榉仅有远缘关系。

• 欧洲山毛榉（Fagus sylvatica）——捷克唯一的原生种，分布于斯堪的纳维亚南部至西西里岛、西班牙至乌克兰。
• 东方山毛榉（Fagus orientalis）——巴尔干、小亚细亚、高加索和伊朗北部；叶更大，侧脉对数更多。有时被视为欧洲山毛榉的亚种。
• 北美山毛榉（Fagus grandifolia）——北美唯一的种，分布于加拿大至佛罗里达。
• 日本山毛榉（Fagus crenata）——日本山地森林的优势树种。
• 其他亚洲种类：Fagus japonica、F. engleriana（米心水青冈）、F. longipetiolata（水青冈）、F. lucida（亮叶水青冈）、F. hayatae（台湾水青冈），以及墨西哥的 F. mexicana（有时归入 F. grandifolia）。

在花园和公园中见到的主要是欧洲山毛榉的栽培品种：

• 紫叶山毛榉（Atropurpurea 品种群，'Atropunicea'）——叶深红紫色，是城堡园林中备受青睐的孤植树。
• 'Pendula'——枝条下垂，形成“活帐篷”。
• 'Dawyck'——窄柱形，也适合较小的花园；另有紫叶和黄叶变种。
• 'Asplenifolia'——叶深裂，形似蕨叶。
• 'Tortuosa'——低矮型，枝条扭曲、匍匐。

山毛榉的分布与生态

欧洲山毛榉是海洋性及亚海洋性气候的树种。它需要充足的降水（年降水量约500–600毫米以上）和空气湿度，不耐晚霜、长期干旱和持续积水。在捷克，它的最适生境位于丘陵和山地，整个植被带甚至以它命名——山毛榉带和冷杉—山毛榉带。在山区，它与冷杉、云杉和假挪威槭组成混交林；在更高海拔处可分布至森林上限，以矮化形态生长。

山毛榉是典型的耐阴树种。幼苗可在郁闭林冠下存活数十年，等待林窗出现。而成年树浓密的树冠使地面极度荫蔽，林下草本稀少——因此典型的山毛榉林地面“光秃”，覆满落叶，春季则有林地银莲花、碎米荠属植物（Dentaria）和春香豌豆等早春类短命植物。

山毛榉结实不规则。丰产的种子年大约每5–10年出现一次，届时山毛榉坚果成为野猪、马鹿、睡鼠、林姬鼠、松鸦和䴓等动物的重要食物。古老及濒死的山毛榉为啄木鸟类、蝙蝠以及珍稀甲虫（如极危的高山天牛）提供树洞栖所。

捷克的山毛榉林

山毛榉原本约占捷克境内森林的40%，但经过数百年的云杉种植，如今仅占森林面积的约10%。不过近年来其比例正在上升，因为它是将云杉纯林改造为更具抗性的混交林的关键。最珍贵的地点包括伊泽拉山山毛榉林（自2021年起成为联合国教科文组织世界遗产“喀尔巴阡山脉及欧洲其他地区的古老原始山毛榉林”的一部分）、诺沃赫拉德山（Novohradské hory）的若芬原始林（Žofínský prales）、博乌宾原始林（Boubínský prales）、舒马瓦（Šumava）的米莱希采原始林（Milešický prales），以及赫日比山（Chřiby）、贝斯基德山（Beskydy）和克尔科诺谢山（Krkonoše）的山毛榉林。

然而，气候变化同样影响着山毛榉。在低海拔干燥温暖的立地上，经历2015–2019年的干旱后，山毛榉大面积枯梢，林业人员预计其最适分布区将向更高的山地移动。

木材与用途

山毛榉木材呈白色至淡粉色，心边材颜色无明显区别；老树可能形成颜色较深的假心材。木材坚硬、沉重（气干密度约700千克/立方米），强度高，易于加工，但在室外未经防护时很快腐朽，干燥时收缩明显。

• 家具与室内装饰——椅子、桌子、楼梯、地板。经蒸汽处理后木材易于弯曲，著名的托奈特（Thonet）弯木家具正是以此为基础，自19世纪起也在摩拉维亚（Bystřice pod Hostýnem）生产。
• 胶合板与人造板材、玩具、厨具、工具手柄。
• 铁路枕木——经防腐处理后非常耐久。
• 燃料——热值最高的木材之一，常用于壁炉和熏制。
• 化工用途——生产纸浆、粘胶纤维，过去还用于制取山毛榉焦油（杂酚油）。

山毛榉坚果含油量高达40%，过去在饥荒时曾用来榨取食用油。生食大量时有轻微毒性（含皂苷和草酸）；经烘烤后，有害物质大部分会被分解。

在花园中种植山毛榉

山毛榉是大型花园和公园中出色的孤植树，也是修剪绿篱的最佳树种之一——由于枯叶宿存，绿篱在冬季同样不透视线。

立地与土壤

• 光照：耐半阴和全阴，幼年时易受强烈阳光和炙热墙面伤害。紫叶品种在阳光下着色最佳。
• 土壤：深厚、富含腐殖质、排水良好且保持湿润，最好为微酸性至中性；也能很好地适应石灰质土壤。不宜种植于底层不透水的黏重土壤和积水处。
• 气候：需要空气湿度；在干燥的低地需要浇水。

种植与养护

• 秋季或早春种植，裸根苗应在休眠期栽植，容器苗可稍晚。绿篱每延米种植2–3株。
• 根团种植深度不要超过苗圃中的原有深度，并在根区覆盖覆盖物。
• 前2–3年定期浇水，山毛榉移栽后扎根缓慢。
• 绿篱每年修剪一至两次——6月底，必要时8月再剪一次。
• 注意树干暴露：薄树皮易受日灼，因此老树不要一次性去除下部枝条或周围遮荫。
• 根系浅且对土壤压实敏感——切勿让机械在树周行驶，也不要抬高地面。

病虫害

• 山毛榉瘿蚊（Mikiola fagi）——在叶片上形成尖顶状红色虫瘿，更多是一种奇观而非威胁。
• 山毛榉跳象（Orchestes fagi）——一种小型象甲，幼虫在叶内蛀食形成潜道。
• 山毛榉蚜（Phyllaphis fagi）——叶背出现白色蜡质絮团，多见于绿篱。
• 山毛榉树皮病——由山毛榉介壳虫 Cryptococcus fagisuga 与 Neonectria 属真菌共同引起，导致树皮坏死。
• 疫霉根腐与根颈腐烂、干旱及树皮日灼引起的病害；老树上还有木腐菌，如木蹄层孔菌。

趣闻与文化意义

• 日耳曼语中表示山毛榉的词与英语 book 和德语 Buch（书）同源——据传古人在山毛榉木板上刻写如尼文字，光滑的树皮也曾充当“书写面”。如今山毛榉树干仍是刻名字缩写最常见的“受害者”，疤痕会伴随它一生。
• 捷克许多地名源自山毛榉一词（buk）：Bukovec、Bukovina、Bukov、Buková hora 以及 Bučovice。
• 属名 Fagus 源自希腊语 fagein（吃），指可食用的山毛榉坚果。
• 在山区，山毛榉既能长成40米高的巨树，也能成为被风雪扭曲、仅一米高的灌丛。
• 捷克的纪念树中有许多巨大的山毛榉，城堡园林中不少紫叶山毛榉树龄已超过200年。

总结

欧洲山毛榉在很大程度上塑造了中欧的景观面貌。可凭光滑的灰色树皮、波状有光泽的叶片、细长尖锐的芽和山毛榉坚果来识别它。它耐阴，需要较湿润的气候和通气良好的土壤，正因如此，它成为恢复更接近自然的混交林的关键。其坚硬而易弯曲的木材用途广泛，从家具到燃料皆宜；在花园中，它既可作为雄伟的孤植树，也可成为浓密的绿篱。