# 山毛榉：识别、种类、在捷克的分布、木材与栽培 *Fagus* > Source: https://www.stromyvcr.cz/zh/shan-mao-ju-fagus/ · Author: Tomáš Rohlena · Updated: 2026-10-30 山毛榉（Fagus）是壳斗科的落叶乔木属。捷克仅有一种原生种——欧洲山毛榉（Fagus sylvatica）。若无人类干预，它约可占捷克森林的40%，至今仍是林业中最重要的阔叶树种。 **山毛榉（Fagus）**是壳斗科（Fagaceae）中高大的落叶阔叶乔木属，栎树和栗树也属于这一科。捷克仅有一种原生种——**欧洲山毛榉（Fagus sylvatica）**，可凭光滑的银灰色树皮、波状有光泽的叶片以及被称为山毛榉坚果的三棱形果实来识别。它是中欧天然分布最广的树种，是低山和山地森林的关键树种，也提供了用途最广泛的木材之一。 ## 山毛榉速览 | 学名 | Fagus L.；捷克为 Fagus sylvatica L. | | --- | --- | | 科 | 壳斗科（Fagaceae），壳斗目（Fagales） | | 树高 | 通常25–40米，个别可达约45米 | | 树龄 | 一般200–300年，少数超过400年 | | 叶 | 互生，卵形至椭圆形，5–10厘米，全缘，呈波状，幼叶边缘具缘毛 | | 花期 | 4–5月，与展叶同时；雌雄同株，风媒传粉 | | 果实 | 山毛榉坚果——三棱形褐色坚果，通常两枚生于木质、具刺的壳斗中 | | 在捷克的分布 | 从丘陵地带直至森林上限，最适海拔约400–1000米 | | 保护状况 | 物种本身不受保护；珍贵的山毛榉林在保护区内受到保护，伊泽拉山（Jizerské hory）山毛榉林已列入联合国教科文组织名录 | ## 如何识别山毛榉 无论一年中哪个季节，山毛榉都是最容易识别的[阔叶树](https://www.stromyvcr.cz/zh/kuo-ye-shu/)之一。 - **树干与树皮：**树干通直、呈圆柱形，在茂密林分中下部枝条自然脱落，枝下高很高。树皮终生保持光滑、薄而呈银灰色——老树也不会像栎树或椴树那样形成深裂的树皮。 - **树冠：**林中树冠窄而位置高；在空旷处则呈宽卵形至球形，枝条几乎垂及地面。浓密的树冠透光极少。 - **叶：**叶柄短，卵形，具5–9对平行侧脉。叶缘全缘，略呈波状，幼叶有细毛。秋季转为金黄色和铜褐色。 - **芽：**明显细长（可达2–3厘米），纺锤形，先端尖锐，褐色，与小枝分离张开。即使在冬季也能凭芽准确识别山毛榉。 - **果实：**山毛榉坚果于9–10月成熟。覆有软刺的四瓣木质壳斗裂开，释放出一至两枚有光泽的三棱形坚果。 - **冬季留叶：**幼树和绿篱常将干枯的褐色叶片保留到春天（即所谓的凋而不落现象，marcescence）。 ### 山毛榉还是鹅耳枥？ 山毛榉最常与**欧洲鹅耳枥（Carpinus betulus）**混淆，但后者属于桦木科。二者区别见下表： | 特征 | 欧洲山毛榉 | 欧洲鹅耳枥 | | --- | --- | --- | | 叶缘 | 全缘，波状 | 尖锐重锯齿 | | 叶面 | 光滑，有光泽 | 沿叶脉明显皱褶 | | 树干 | 光滑，圆柱形 | 光滑，但有纵向棱脊，呈“肌肉状” | | 芽 | 2–3厘米，张开 | 不足1厘米，贴生 | | 果实 | 生于具刺壳斗中的坚果 | 着生于三裂苞片上的小坚果 | ## 山毛榉的种类 按目前的分类观点，山毛榉属约有**10–13种**，分布于北半球温带——欧洲、西亚、东亚及北美东部。南美和澳大利亚的南方“山毛榉”（Nothofagus）属于独立的南青冈科（Nothofagaceae），与真正的山毛榉仅有远缘关系。 - **欧洲山毛榉（Fagus sylvatica）**——捷克唯一的原生种，分布于斯堪的纳维亚南部至西西里岛、西班牙至乌克兰。 - **东方山毛榉（Fagus orientalis）**——巴尔干、小亚细亚、高加索和伊朗北部；叶更大，侧脉对数更多。有时被视为欧洲山毛榉的亚种。 - **北美山毛榉（Fagus grandifolia）**——北美唯一的种，分布于加拿大至佛罗里达。 - **日本山毛榉（Fagus crenata）**——日本山地森林的优势树种。 - 其他亚洲种类：*Fagus japonica*、*F. engleriana*（米心水青冈）、*F. longipetiolata*（水青冈）、*F. lucida*（亮叶水青冈）、*F. hayatae*（台湾水青冈），以及墨西哥的 *F. mexicana*（有时归入 F. grandifolia）。 在花园和公园中见到的主要是欧洲山毛榉的栽培品种： - **紫叶山毛榉（Atropurpurea 品种群，'Atropunicea'）**——叶深红紫色，是城堡园林中备受青睐的孤植树。 - **'Pendula'**——枝条下垂，形成“活帐篷”。 - **'Dawyck'**——窄柱形，也适合较小的花园；另有紫叶和黄叶变种。 - **'Asplenifolia'**——叶深裂，形似蕨叶。 - **'Tortuosa'**——低矮型，枝条扭曲、匍匐。 ## 山毛榉的分布与生态 欧洲山毛榉是**海洋性及亚海洋性气候**的树种。它需要充足的降水（年降水量约500–600毫米以上）和空气湿度，不耐晚霜、长期干旱和持续积水。在捷克，它的最适生境位于丘陵和山地，整个植被带甚至以它命名——**山毛榉带**和**冷杉—山毛榉带**。在山区，它与[冷杉](https://www.stromyvcr.cz/zh/leng-shan-abies/)、[云杉](https://www.stromyvcr.cz/zh/yun-shan-picea/)和[假挪威槭](https://www.stromyvcr.cz/zh/qi-shu-acer/)组成混交林；在更高海拔处可分布至森林上限，以矮化形态生长。 山毛榉是典型的**耐阴**树种。幼苗可在郁闭林冠下存活数十年，等待林窗出现。而成年树浓密的树冠使地面极度荫蔽，林下草本稀少——因此典型的山毛榉林地面“光秃”，覆满落叶，春季则有林地银莲花、碎米荠属植物（Dentaria）和春香豌豆等早春类短命植物。 山毛榉结实不规则。丰产的**种子年**大约每5–10年出现一次，届时山毛榉坚果成为野猪、马鹿、睡鼠、林姬鼠、松鸦和䴓等动物的重要食物。古老及濒死的山毛榉为啄木鸟类、蝙蝠以及珍稀甲虫（如极危的高山天牛）提供树洞栖所。 ### 捷克的山毛榉林 山毛榉原本约占捷克境内森林的40%，但经过数百年的云杉种植，如今仅占森林面积的约10%。不过近年来其比例正在上升，因为它是将云杉纯林改造为更具抗性的混交林的关键。最珍贵的地点包括**伊泽拉山山毛榉林**（自2021年起成为联合国教科文组织世界遗产“喀尔巴阡山脉及欧洲其他地区的古老原始山毛榉林”的一部分）、诺沃赫拉德山（Novohradské hory）的**若芬原始林**（Žofínský prales）、**博乌宾原始林**（Boubínský prales）、舒马瓦（Šumava）的米莱希采原始林（Milešický prales），以及赫日比山（Chřiby）、贝斯基德山（Beskydy）和克尔科诺谢山（Krkonoše）的山毛榉林。 然而，气候变化同样影响着山毛榉。在低海拔干燥温暖的立地上，经历2015–2019年的干旱后，山毛榉大面积枯梢，林业人员预计其最适分布区将向更高的山地移动。 ## 木材与用途 山毛榉木材呈白色至淡粉色，心边材颜色无明显区别；老树可能形成颜色较深的假心材。木材**坚硬、沉重**（气干密度约700千克/立方米），强度高，易于加工，但在室外未经防护时很快腐朽，干燥时收缩明显。 - **家具与室内装饰**——椅子、桌子、楼梯、地板。经蒸汽处理后木材易于弯曲，著名的**托奈特（Thonet）弯木家具**正是以此为基础，自19世纪起也在摩拉维亚（Bystřice pod Hostýnem）生产。 - **胶合板与人造板材**、玩具、厨具、工具手柄。 - **铁路枕木**——经防腐处理后非常耐久。 - **燃料**——热值最高的木材之一，常用于壁炉和熏制。 - **化工用途**——生产纸浆、粘胶纤维，过去还用于制取山毛榉焦油（杂酚油）。 山毛榉坚果含油量高达40%，过去在饥荒时曾用来榨取食用油。生食大量时有轻微毒性（含皂苷和草酸）；经烘烤后，有害物质大部分会被分解。 ## 在花园中种植山毛榉 山毛榉是大型花园和公园中出色的孤植树，也是**修剪绿篱**的最佳树种之一——由于枯叶宿存，绿篱在冬季同样不透视线。 ### 立地与土壤 - **光照：**耐半阴和全阴，幼年时易受强烈阳光和炙热墙面伤害。紫叶品种在阳光下着色最佳。 - **土壤：**深厚、富含腐殖质、排水良好且保持湿润，最好为微酸性至中性；也能很好地适应石灰质土壤。不宜种植于底层不透水的黏重土壤和积水处。 - **气候：**需要空气湿度；在干燥的低地需要浇水。 ### 种植与养护 - 秋季或早春种植，裸根苗应在休眠期栽植，容器苗可稍晚。绿篱每延米种植2–3株。 - 根团种植深度不要超过苗圃中的原有深度，并在根区覆盖覆盖物。 - 前2–3年定期浇水，山毛榉移栽后扎根缓慢。 - 绿篱每年修剪一至两次——6月底，必要时8月再剪一次。 - 注意**树干暴露**：薄树皮易受日灼，因此老树不要一次性去除下部枝条或周围遮荫。 - 根系浅且对土壤压实敏感——切勿让机械在树周行驶，也不要抬高地面。 ### 病虫害 - **山毛榉瘿蚊（Mikiola fagi）**——在叶片上形成尖顶状红色虫瘿，更多是一种奇观而非威胁。 - **山毛榉跳象（Orchestes fagi）**——一种小型象甲，幼虫在叶内蛀食形成潜道。 - **山毛榉蚜（Phyllaphis fagi）**——叶背出现白色蜡质絮团，多见于绿篱。 - **山毛榉树皮病**——由山毛榉介壳虫 Cryptococcus fagisuga 与 Neonectria 属真菌共同引起，导致树皮坏死。 - **疫霉根腐与根颈腐烂**、干旱及树皮日灼引起的病害；老树上还有木腐菌，如木蹄层孔菌。 ## 趣闻与文化意义 - 日耳曼语中表示山毛榉的词与英语 *book* 和德语 *Buch*（书）同源——据传古人在山毛榉木板上刻写如尼文字，光滑的树皮也曾充当“书写面”。如今山毛榉树干仍是刻名字缩写最常见的“受害者”，疤痕会伴随它一生。 - 捷克许多地名源自山毛榉一词（buk）：Bukovec、Bukovina、Bukov、Buková hora 以及 Bučovice。 - 属名 *Fagus* 源自希腊语 *fagein*（吃），指可食用的山毛榉坚果。 - 在山区，山毛榉既能长成40米高的巨树，也能成为被风雪扭曲、仅一米高的灌丛。 - 捷克的纪念树中有许多巨大的山毛榉，城堡园林中不少紫叶山毛榉树龄已超过200年。 ## 总结 欧洲山毛榉在很大程度上塑造了中欧的景观面貌。可凭光滑的灰色树皮、波状有光泽的叶片、细长尖锐的芽和山毛榉坚果来识别它。它耐阴，需要较湿润的气候和通气良好的土壤，正因如此，它成为恢复更接近自然的混交林的关键。其坚硬而易弯曲的木材用途广泛，从家具到燃料皆宜；在花园中，它既可作为雄伟的孤植树，也可成为浓密的绿篱。 ## 常见问题 **如何区分山毛榉和鹅耳枥？** 山毛榉叶片全缘、略呈波状且有光泽，树干光滑呈圆柱形；鹅耳枥叶缘具尖锐锯齿、叶面皱褶，树干有纵向棱脊。山毛榉细长（可达3厘米）而尖锐的芽也是可靠的识别特征。 **山毛榉坚果可以吃吗？** 可以，但生的山毛榉坚果含有皂苷和草酸，大量食用可能引起消化不适。少量食用并经烘烤后更为安全。 **欧洲山毛榉能活多少年？** 一般200至300年，个别可超过400年。约40–60岁开始结实，在郁闭林分中会更晚。 **山毛榉木材坚硬吗？** 是的，山毛榉木材属于坚硬沉重的木材，密度约700千克/立方米。它强度高、易加工，经蒸汽处理后可弯曲，但在室外未经防护时很快腐朽。 **为什么山毛榉冬天不落叶？** 幼龄山毛榉和修剪绿篱常将干枯的褐色叶片保留到春天。这种现象称为凋而不落（marcescence），叶片未完全与枝条分离，直到新叶萌发时才脱落。 **山毛榉绿篱何时、如何修剪？** 最好在6月底春季生长结束后修剪，必要时8月再剪一次。将绿篱修成略呈上窄下宽的梯形，使下部也能获得充足光照。